Ursi Kocht: Karamellisierte Banane mit Walnüssen

banane1
zucker, banane, nüsse, butter, pfanne, brettl, messer, nussknacker, schaufeldings

banane und nüsse klein machen, alles herrichten:
banane2

pfanne auf den herd, ein stück butter schmelzen, bananen hinein und schön in der heißen butter wenden
banane3banane4

wenn die bananen rundherum eingebuttert sind, zucker drübertun, wenn der geschmolzen ist, nüsse dazu.
bananen immer schön wenden, damit sie von allen seiten angebräunt werden.
banane5banane6

wichtig: wenn der zucker dazu kommt, muss die pfanne richtig gscheid heiß sein und bleiben, sonst sind die bananen matsch bevor der zucker karamellisiert. bei mir ging das grade nochmal gut.

wenn alles goldig wird isses fertig.
mit ein bissi joghurt oder ähnlichem anrichten und noch warm essen. yummi!

banane7


(frei nach dem Wunderbaren Karamellkochbuch)
woman - 26. Jan, 22:42

1 Million Kalorien ;-)

aber sieht oberlecker aus!

ursi - 26. Jan, 22:47

nein, garnicht so arg!

kannst statt der butter auch margarine nehmen, und die zuckermenge ist ja auch variabel. und wenn nüsse zu fett sind, weglassen oder durch rosinen oder sowas ersetzen.
außerdem is das recht üppig, hab eine banane und 4 nüsse für 2 personen gemacht und wir hatten beide genug.
FrauMorgenstern (Gast) - 28. Jan, 17:53

ach ach ach,

und ich hab gestern nacht stümperhaft einen geschälten zerteilten apfel mit geschmolzenem zucker übergossen und mich gewundert dass es nicht so wie am weihnachtsmarkt schmeckt und der zucker äh... sehr...knusprig...undbrauchbar... ähhem...egal...geworden ist. naja. mehr rezepte, bitte :) zucker is so ziemlich das einzige, neben hin und wieder obst, was immer daheim is...

ursi - 28. Jan, 19:36

hartes karamel is schwierig (gell scaralein?)

schlaues buch sagt:
hartes karamell:
auf 50g zucker 1 esslöffel wasser, vermischen, in topf langsam erhitzen, sobalds kocht nicht mehr rühren (sonst kristallationsgefahr), so lange kochen lassen bis gewünschte färbung erreicht.
dann kann man früchte (oder wasauchimmer) eintauchen. oder müsli/sesamkörner/kornflakes/... reinrühren, gatsch dünn auf backpapier aufstreichen, trocknen lassen, in stücke brechen, knabbern. seeehr lecker, das mit sesam!

buch sagt auch: zum harte karamellglanzschicht drauf machen geht geschnittenes obst nicht (also nur kirschen, erdbeeren, trauben, sowas), wahrscheinlich weil saft karamell verflüssigt und dann wirds nicht hart... versuch wärs aber wert, vllt schmeckts trotzdem.

was mit äpfeln (und auch mit frischer ananas) gut geht is: in scheiben schneiden und in kristallzucker wälzen bis sie schön paniert sind, dann in beschichteter pfanne heiß machen sodass zuckerpanier karamellisiert! (rezept vom scarale)
FrauMorgenstern - 29. Jan, 01:11

huiii, danke schön :)
mutant - 31. Jan, 18:16

was ist denn bitte teebutter?

ursi - 31. Jan, 23:00

teebutter ist ganz normale butter. bei uns steht da manchmal teebutter drauf. weils irgendwann mal üblich war butter in den tee zu tun.

grad wiki zu butter befragt. teebutter is in ö butter der güteklasse 1.

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